Le chef étoilé s’installera dans les locaux de l’actuel Rock Café en compagnie de son fils de 27 ans Julien. Si le duo ne souhaite pas donner de détails sur le projet, ils disent vouloir se tourner avant tout vers la jeunesse.
Pierrot Ayer avait quitté le restaurant Le Pérolles en septembre dernier après avoir passé quinze années derrière les fourneaux. Le duo a encore précisé que l’espace boîte de nuit sera supprimé.