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samedi 3 septembre 2016

L'examen final des petites poires AOP


Les dégustateurs examinent des lots venus de chacun des producteurs de poire à botzi AOP. 
© Vincent Murith


La production de poires à botzi AOP est testée chaque année par un groupe de dégustateurs. Le goût, la forme, la texture: tout est examinées attentivement. La certification peut être retirée si les appréciations ne sont pas satisfaisantes.

La certification Appellation d'origine protégée (AOP) comprend son lot d'exigences. Pour vérifier que les producteurs de poire à botzi AOP respectent le cahier des charges, une dégustation est notamment organisée une fois par année. Un groupe de goûteurs aux profils différents passent au crible des échantillons venus des 21 producteurs en activité. Aspect extérieur, goût, texture: tout est soigneusement noté.