Selon la légende, le traité de paix entre les cantons de Berne et de Fribourg aurait été signé dans la cave du restaurant en 1342. © Aldo Ellena
Il aura fallu dix-huit mois de travaux pour rénover entièrement le Gasthof zum Schlüssel, restaurant emblématique de la commune d’Ueberstorf. Vouée à la destruction au profit d’un projet immobilier, l’enseigne avait finalement été sauvée.
Le restaurant a dû son salut conjointement à la Banque Raiffeisen Schwarzwasser et au couple Daniel et Christine Bulliard en 2014.
Depuis sa réouverture récente, un nouveau chef de cuisine a pris ses quartiers. Détenteur d’une étoile Michelin, Sascha Berther sera secondé par Romi Morf-Siffert, représentante de la cinquième génération des exploitants de l’établissement. Le duo entend perpétuer la tradition d’accueil du lieu et décliner l’offre culinaire.
Un lieu chargé d'histoire
L’auberge, le restaurant gourmet et la cave historique proposent différents mets, alternant entre des repas classiques et la cuisine moderne. Des appartements et les locaux de la Raiffeisen se trouvent également dans le bâtiment.
Protégé par le Service des biens culturels, le Gasthof zum Schlüssel abriterait un chapitre de l’histoire suisse dans ses murs. Selon la légende, le traité de paix entre les cantons de Fribourg et de Berne aurait été signé en 1342 dans sa cave.