Une «soirée mousse» à l’évêché à Fribourg le 9 juin. Voilà un événement peu ordinaire. Et pourtant, cela fait douze ans que Mgr Charles Morerod, évêque de Lausanne, Genève et Fribourg, inaugure chaque année la bière de l’évêque et invite le public à venir la déguster lors d’une soirée. Une idée née à la suite de la fermeture de la brasserie Cardinal à Fribourg, en juin 2011.
Les recettes de la vente de la bière sont à chaque fois versées à une organisation caritative; cette année, il s’agit de Caritas Fribourg. Baptisée «L'Épilscopale», cette bière blonde est conçue par la brasserie artisanale de la Brasse-Mortier à Romainmôtier. C’est la seconde année consécutive que cette coopérative collabore avec le diocèse.
Une bohémienne pilsner
«Le nom de la bière a été choisi par Mgr Charles Morerod. C’est lui et son équipe qui ont rebaptisé une de nos bières existantes appelée la Cornue», explique le brasseur Fabrice Tournelle. «Nous lui avons fait goûter plusieurs bières dont celle-ci qui est une bohémienne pilsner d’où le nom L’Épilscopale.»
Bouteilles de bière L’Épiscopale de la brasserie La Brasse-Mortier de Romainmôtier, créée pour l’évêché de Fribourg-Genève-Lausanne.
«Il s’agit d’une bière blonde mais de haute fermentation. Elle se fait entre 15 et 20 degrés et les levures travaillent au sommet de la cuve et pas au fond. Elle est ainsi un peu plus piquante, légèrement plus ronde. Nous la fabriquons avec du malt pilsner et du houblon.» Un peu moins de 900 litres ont été fabriqués pour cette action et seront vendus par l’évêché de Fribourg.
Notons toutefois que la bière de Romainmôtier n’est plus brassée dans le bourg, mais à Penthalaz, comme l’explique le président de la coopérative Guillaume Henchoz. «Pour survivre, nous étions obligés d’augmenter la production. Nous nous sommes donc regroupés avec une autre brasserie plus solide, soit B2F à Penthalaz. Ainsi, notre bière n’est plus brassée avec l’eau du Nozon mais de la Venoge.» Plus de 5000 litres par année sont fabriqués pour une gamme de quatre bières agrémentée d’éditions saisonnières ou liées à des événements. Le caveau de la brasserie ouvre d’ailleurs ses portes les jeudis et dimanches soir.
Mgr Charles Morerod se rend chaque année au caveau à Romainmôtier, où il possède même un tabouret à son nom. «Il est un membre de soutien de notre coopérative, il apprécie beaucoup notre bière artisanale», explique le président.
La brasserie du chauve
Si l’idée de vendre une bière de l’évêché est née à la suite de la fermeture de la brasserie Cardinal à Fribourg, sa première cuvée était aussi un clin d’œil à l’évêque, comme le souligne ce dernier: «En 2015, nous avons choisi la brasserie du chauve à Fribourg pour faire un trait d’humour.» La bière portait alors le nom de «Urbi et Orti» en référence aux bénédictions papales «Urbi et Orbi» ainsi qu’à l’arôme d’ortie.
Mgr Charles Morerod, l’évêque de Genève, Lausanne et Fribourg, sera présent lors de la «soirée mousse» à l’évêché de Fribourg le 9 juin
«Nous choisissons toujours des brasseries artisanales qui collaborent avec nous pendant deux années d’affilée, puis nous changeons de canton», note Laure-Christine Grandjean, responsable de la communication du diocèse.
«Les bouteilles peuvent être achetées à l’évêché de Fribourg aux heures de bureau, on peut aussi en envoyer par la poste. L’Église catholique de Genève a prévu d’en vendre aussi, mais rien n’est prévu à Lausanne», remarque Laure-Christine Grandjean. «Peut-être que nous organiserons une fois la soirée mousse à Lausanne», glisse Mgr Charles Morerod. «Nous l’avions fait à Genève et ils boivent beaucoup moins qu’à Fribourg!»
Pour l’évêque, partager une bière, c’est «partager un moment de joie collective, de promesse d’une soirée agréable avec des gens détendus. Tout le monde est le bienvenu le 9 juin dès 17 h 30, les portes de l’évêché sont ouvertes et la première bière est offerte.»
Si le diocèse ne fait aucun profit sur cette opération, 2000 francs sont récoltés en moyenne, chaque année, et reversés à une organisation caritative. Directeur de Caritas Fribourg, Pascal Bregnard rappelle que Caritas est «une œuvre d’entraide catholique.» Il se dit très content de ce soutien, car l’organisation démarre l’année dans les chiffres rouges. «L’Église nous a annoncé une diminution de son subside pour 2026, donc cela compense un peu.»
(pour passer commande)
- Cuvée 2026 : "L'Épilscopale"
- Cuvée 2025 : "Or et mousse"
- Cuvée 2024 : "Abside et ordonnés"
- Cuvée 2023 : "Noces de Cana (bis)"
- Cuvée 2022 : "La Pie VII"
- Cuvée 2021 : "Étole des neiges" & "Jeanne Dark"
- Cuvée 2020 : "Le Bras saint"
- Cuvée 2019 : "La Basilique"
- Cuvée 2018 : "La Caramélite"
- Cuvée 2017 : "L'Amère supérieure"
- Cuvée 2016 : "Les 12 épeautres"
- Cuvée 2015 : "Urbi et Ortie"
Natasha Hathaway
