Cette anecdote est la pointe de l'iceberg sur le manque de professionnalisme des guides gastronomiques !
Le bistrot Le Bouche à oreille, situé à Bourges (Cher), s'est vu figurer plusieurs jours sur la liste des prestigieux restaurants étoilés du guide Michelin. Ce bistrot faisait partie des établissements récemment distingués et affichait une étoile. Une confusion liée au nom de l'établissement. Le bistrot de Bourges a été confondu avec le restaurant éponyme situé en région parisienne, dans l'Essonne, dans la commune de Boutervilliers. Si l'erreur a été faite sur le site internet pendant plusieurs jours, l'établissement ne figurait pas dans la version papier du guide Michelin dévoilée le 9 février, mais cela en dit long sur le manque de professionnalisme de ce guide.
Le bistrot situé au numéro 7 de la route de la chapelle à Bourges ne correspond pas aux restaurants étoilés du célèbre guide rouge. Et cela convient parfaitement à la patronne des lieux, Véronique Jacquet, qui ne compte rien changer à son fonctionnement. Elle ne souhaite rien changer au lieu et à ce qu'elle propose à sa fidèle clientèle. « Je continuerai à travailler comme avant. » Et de décrire les lieux : « L'esprit, ici, c'est que la porte est ouverte à tout le monde. On fait une cuisine rapide, maison, buffet à volonté, plat du jour, dessert. » Un repas proposé à une clientèle composée en majorité d'ouvriers pour une dizaine d'euros.
Egger Ph.